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“医师，我有糖尿病开云Kaiyun体育全站，到底能不可吃咸菜啊？” 每周门诊，内分泌科医师王主任王人会遭遇好几个中老年患者问这个问题。

家住老城区的李叔即是其中之一，他患 2 型糖尿病 3 年，早餐就爱配一碟自家腌的萝卜干，可最近据说 “高盐伤肾、还升血糖”，他吃也不是、不吃也不是，心里直犯嘟囔。

其实，像李叔这么纠结的糖友不在少数。咸菜是我们餐桌上的常客，尤其是对中老年一又友来说，配粥、下饭王人离不开它。但糖尿病患者饮食要严控盐和糖，这咸菜到底是 “饮食雷区” 一经 “不错适量吃的配菜”？

一、先搞懂咸菜：

高盐是硬伤，但也藏着两个养分上风

要判断糖尿病患者能不可吃咸菜，得先主张咸菜的两大特色：

高盐是中枢问题：咸菜制作靠的是高盐腌制，筹算是防腐和发酵。

《中国住户膳食指南（2022）》明确指出，成年东谈主每天食盐摄入量应死心在 5 克以内，而每 100 克等闲市售咸菜的含盐量高达 10-15 克，吃一小碟就可能超标。

关于糖尿病患者来说，肾脏和血管本就比等闲东谈主脆弱，高盐摄入的危害会更显著。

发酵带来两个平正：中国农业大学食物学院汲引李兴民暗示，自然发酵的咸菜并非一无是处。

一是保留了蔬菜自身的膳食纤维，二是发酵经由中会产生益生菌。这两种身分，正值对糖尿病患者的血糖死心和肠谈健康有积极作用。

二、医师临床追思：

糖尿病患者吃咸菜，形体会出现 6 种响应

王主任纠合李叔这类患者的反馈和临床究诘，整理出糖尿病患者食用咸菜后，形体可能出现的 6 种响应：

血压容易升高：咸菜中的钠会让体内水分淹留，加剧血管压力。

《中华糖尿病杂志》2024 年的一项究诘露馅，糖尿病患者逐日钠摄入每加多 1 克，高血压发病风险就加多 12%。而高血压和糖尿病 “联手”，会大大加多心梗、脑梗的风险。

肾脏包袱加剧：糖尿病患者永久血糖偏高，肾脏功能本就容易受损。满盈的钠需要通过肾脏排出，吃咸菜过多会让肾脏 “加班干活”，永久下来可能加快肾功能败落。

可能出现肢体水肿：许多糖友吃完咸菜后会发现行动发胀，这即是钠潴留导致的水分淹留。李叔之前就有过这种情况，吃了半碟咸菜后，下昼小腿一按一个坑，这即是形体发出的劝诫。

餐后血糖波动变缓：咸菜中的膳食纤维能减慢胃排空速率，让主食中的糖分接管变慢。临床数据露馅，糖友吃杂粮粥时搭配 20 克低盐咸菜，餐后 2 小时血糖值比单独吃粥裁减了 10%-15%，有助于血糖领略。

肠谈消化功能改善：自然发酵的咸菜含有的益生菌，能调遣肠谈菌群均衡。许多中老年糖友王人有便秘问题，适量吃点咸菜，能促进肠谈蠕动，改善消化。

肠胃明锐者会出现不适：市面上不少咸菜为了延伸保质期，会添加防腐剂、香精。这些身分会刺激肠胃，糖友淌若自身肠胃功能弱，吃了之后可能出现嗳酸、腹胀，这亦然需要逃匿的 “坑”。

三、糖友吃咸菜的 4 条科学忽视，

照着作念就对了

王主任给李叔制定了一套 “咸菜食用决策”，照着作念既解馋又安全，追思起来有 4 点：

严控食用量和频率：每次吃咸菜不朝上 20 克（不祥一小勺），每周食用不朝上 3 次。

选无添加的自然咸菜：优先买配料表惟有蔬菜、食盐、花椒的自然发酵咸菜，或者我方在家作念。平正时不错减少盐的用量，用柠檬、生姜调味，既能保证风度，又能裁减钠摄入。

崇拜搭配，均衡犀利：吃咸菜时，主食选杂粮饭、全麦面包这类低 GI 食物，再搭配菠菜、芹菜等高钾蔬菜。钾元素能促进钠的排出，削弱高盐对形体的影响。

密切关怀形体信号：吃完咸菜后监测血压和血糖，淌若出现头晕、水肿、血糖飙升的情况，坐窝住手食用。

四、完毕：

李叔的转变，给总共糖友提个醒

自后李叔按照王主任的忽视调理饮食，早餐偶尔吃一小勺平正低盐咸菜，搭配杂粮粥和水煮蛋，再也没出现过腿肿、头晕的情况，血糖也死心得稳巩固当。

其实，糖尿病患者的饮食处分不是 “一刀切”开云Kaiyun体育全站，咸菜不是总共不可吃，要害在于 “怎么吃、吃若干”。主理好 “控量、选品、搭配” 这三个原则，就能在享受餐桌风度的同期，守住健康的底线。